Украинская кухня

Во как)

Борщ по-украински

Необходимые продукты:
мякоть говядины - 160 г
свекла - 120 г
капуста белокочанная - 80 г
картофель - 160 г
морковь - 1/2 шт.
корень петрушки - 16 г
лук репчатый - 1/2 головки
сладкий перец - 1/2 шт.
чеснок - 1 зубчик
томат-пюре - 1 ст. ложка
перец жгучий красный - 1 шт.
масло топленое - 50 г
шпик - 15 г
сметана - 4 ч. ложки
сахар и уксус 3% - по 1 ч. ложке
зелень петрушки и укропа рубленая - 1 ст. ложка
перец красный молотый , соль
лавровый лист - 1 шт.
* Для пампушек:
мука пшеничная - 320 г
вода - 120 г
сахар - 2 ч. ложки
дрожжи - 10 г
подсолнечное масло - 2 ч. ложки
яйцо - 1 шт.
Для соуса:
чеснок - 20 г
растительное масло - 1 ст. ложка
вода - 80 г
соль
Способ приготовления рецепта:
1. Говядину залейте 1 л холодной воды и на сильном огне доведите до
кипения. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите
мясо при слабом кипении до готовности.
2. Свеклу нашинкуйте соломкой, добавьте немного масла, уксус, сахар,
соль и тушите сначала на сильном, а потом под крышкой на слабом огне
почти до готовности.

3. Морковь, корень петрушки, лук, капусту и сладкий перец нашинкуйте, картофель нарежьте брусочками.

4. Морковь и корень петрушки спассеруйте на части масла. Репчатый лук
слегка обжарьте на оставшемся масле, добавьте разведенное бульоном
томатное пюре, пассеруйте 10–15 минут, затем соедините с морковью и
петрушкой.

5. Вареное мясо выньте из бульона и уложите в другую посуду. Мясо
слегка посолите, подлейте немного бульона, накройте крышкой и поставьте
в теплое место.

6. Бульон, в котором варилось мясо, процедите, доведите до кипения, положите нарезанную

капусту, жгучий перец, картофель и варите 15–20 минут при слабом
кипении. Затем перец выньте, добавьте тушеную свеклу, пассерованные
коренья, сладкий перец, лавровый лист и варите еще 5–7 минут.

7. Шпик и чеснок мелко нарежьте, добавьте зелень, соль, перец и разотрите пестиком.

8. Толченый шпик с зеленью положите в борщ, доведите его до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 30–40 минут.

9. Для пампушек смешайте 1/4 просеянной муки, сахар, соль и разведенные
в теплой воде дрожжи, поставьте в теплое место. Как только опара
поднимется, добавьте в тесто оставшуюся муку, подсолнечное масло,
тщательно вымесите и поставьте в теплое место для брожения.

10. Из готового теста сформуйте небольшие шарики, выложите их на
противень, смазанный маслом, смажьте их яйцом, слегка взбитым с 2
столовыми ложками воды, дайте им расстояться и выпекайте до золотистого
цвета.

11. Для соуса к пампушкам чеснок разотрите с солью, добавьте подсолнечное масло, воду, перемешайте.

12. Подавайте борщ с мясом и со сметаной, посыпав рубленой зеленью. Отдельно подайте пампушки, полив их приготовленным соусом.

ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ ПО-УКРАИНСКИ

Ингредиенты:
На 1 кг говядины — 1,2 кг свежей капусты, 4 ст. ложки риса, 2 луковицы, 2—3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Для подливы: 1/2 стакана сметаны, 2,5 стакана мясного бульона, по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла.
Приготовление
Небольшой кочан капусты очищают от верхних листьев, промывают, вырезают
кочерыжку, кладут в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности
15—20 мин. Затем кочан вынимают, охлаждают и разбирают на отдельные
листья. С каждого листа срезают утолщенные части или разбивают их
секачом.
Мясо пропускают через мясорубку, добавляют припущенный рис,
пассерованный репчатый лук, перец, соль, хорошо размешивают, кладут на
подготовленные листья капусты, края их свертывают и придают голубцам
прямоугольную форму.
Голубцы укладывают в сотейник или кастрюлю, заливают сметанной подливой и тушат в духовке до готовности

Люблю украинскую кухню) Кто бы приготовил ток) А за рецептики спасиба))