Рецепт Вашего любимого блюда

Что еще нужно подавать летним вечером, как не тарелку сытного, прохладного
супа с хрустящим хлебом, тарелки сыра и фруктов на десерт? Хотя гаспачо
происходит с юга Андалусии, сегодня это один из самых популярных
холодных супов в мире. Часто его называют жидким салатом и он является
мечтой любого диетолога. Гаспачо становится вкуснее, постояв в
холодильнике пару часов. Когда вы подаете его гостям, поставьте рядом
маленькие тарелочки с крутонами (хрустящими сухариками), мелко
порезанным сладким перцем, порезанными огурцами и луком, чтобы каждый
мой посыпать свой суп добавками по желанию.

На 4 порции
1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного
1/2 зеленого перца, очищенного от семян и порезанного
1/2 огурца, очищенного от кожуры и мелко порезанного (отложить 1 ст. л. для сервировки)
2 зубчика чеснока, очищенных
2 крупных луковицу шалот, очищенных
3 крупных помидора "дамские пальчики", мелко порезанных
10 гр листьев мяты, отложить несколько веточек для украшения
1/2 крупного красного чили, очищенного от семян и мелко порезанного
55 мл (2 fl oz) красного винного уксуса
25 гр (1 oz) свежих крошек белого хлеба
1 дессертная ложка томатного кетчупа
оливковое масло, соль и черный перец


Крутоны:
10 гр (1/2 oz) сливочного масла
1 ст л оливкового масла
20 гр (3/4 oz) белого хлеба, порезанного кубиками.


Отложить
перец и огурец, а остальное соединить с чесноком, луком, помидорами,
мятными листьями, чили и уксусом, хлебными крошками и кетчупом в
большой миске. Добавить 1 ч л соли, немного перца и 425 мл ледяной
воды. Порубить в кухонном комбайне порциями, до однородной массы.
Перелить в кастрюлю и приправить, если нужно. Добавить горсть кубиков
льда и поставить в холодильник на 2-3 часа, пока суп не будет очень
холодным. Чтобы сделать крутоны, нужно растопить сливочное и оливковое
масло в сковороде и когда оно нагреется, обжарить кубики хлеба,
постоянно помешивая их, до золотистого цвета. Переложить на салфетку.
Подавать гаспачо в тарелках, посыпав сухариками, огурцом и сладким
перцем, побрызгав оливковым маслом и украсив веточками мяты.

В 1 порции: 110 ккалор, 6 гр жиров